Let op: Voor het gebruik van de reinculturen moet u beschikken over geschikte apparatuur, enige kennis en kundigheid.
Een mycelium reincultuur verkrijgt men door sporen te laten ontkiemen op een voedingsbodem, in dit geval is de basis agar.
Door selectie van het juiste mycelium krijgt men uiteindelijk een krachtige strain, oftewel, productief mycelium.
De reincultuur kan op 2 manieren worden geleverd.
Als slant cultuur in cultuurbuis:
- Een paar maanden te bewaren in de koelkast (4°C)
- Door de smalle opening minder vatbaar voor contaminaties (besmetting met ander organisme)
- Bedoeld voor verdere cultivering
- Vereist enige kundigheid.
Als cultuur in petrischaal:
- Paar weken te bewaren in de koelkast (4°C)
- Bedoeld voor verdere cultivering.
- Zeer geschikt voor het direct inoculeren van gesteriliseerd graan.
24 Artikelen
Mycelium Reincultuur Flammulina velutipes, Fluweelpootje, enoki
Mycelium Reincultuur Ganoderma applanatum, Platte Tonderzwam
Mycelium Reincultuur Ganoderma lucidum, Reishi, Gesteelde Lakzwam
Mycelium Reincultuur Pleurotus ostreatus Wilde Strain
Mycelium Reincultuur Pleurotus ostreatus Sporenloos
Mycelium Reincultuur Aspergillus oryzae (koji) Mycelium Reincultuur Aspergillus oryzae, beter bekend als koji, is een veelzijdige schimmelcultuur die een belangrijke rol speelt in verschillende fermentatieprocessen. Deze cultuur wordt al eeuwenlang gebruikt in de Aziatische keuken en is essentieel voor het maken van smaakvolle en gezonde voedingsmiddelen zoals sojasaus, miso en sake. Toepassingen van koji Sojasausproductie: Koji helpt bij het afbreken van eiwitten en zetmeel in sojabonen, wat zorgt voor een rijke smaak en aroma. Miso: Dankzij koji krijgt miso zijn kenmerkende umami-smaak en wordt de voedingswaarde verhoogd. Sake-brouwen: Koji zet rijstzetmeel om in suikers, die vervolgens worden omgezet in alcohol. Specificaties Onze Mycelium Reincultuur Aspergillus oryzae is zorgvuldig geselecteerd en gekweekt om consistentie en effectiviteit te waarborgen. Dit product is geschikt voor zowel commercieel als thuisgebruik, waardoor het voor iedereen toegankelijk is die de kunst van fermentatie wil verkennen. Zuiverheid: Hoogwaardige cultuur zonder toevoegingen. Gebruiksvriendelijkheid: Eenvoudig te integreren in diverse fermentatieprocessen. Voordelen voor gebruikers Het gebruik van koji biedt vele voordelen, zowel op het gebied van smaak als gezondheid: Versterkte smaken: Koji voegt een diepe umami-smaak toe aan gerechten, wat de algehele smaakervaring verbetert. Gezondheidsvoordelen: Fermentatie met koji kan de verteerbaarheid van voedingsmiddelen verbeteren en nuttige enzymen en probiotica toevoegen. Duurzaamheid: Door fermentatieprocessen te optimaliseren, helpt koji bij het verminderen van voedselverspilling. Waarom kiezen voor onze koji? Onze Aspergillus oryzae cultuur is perfect voor zowel beginners als ervaren fermentatie-experts. Met onze hoogwaardige koji kunt u thuis authentieke Aziatische smaken creëren en experimenteren met nieuwe recepten. Begin vandaag nog met uw fermentatie-avontuur en ontdek de smaakvolle wereld van koji!
