Pleurotus eryngii
Koningsoesterzwam
Kruisdisteloesterzwam
Duinvoetje
King oyster
King trumpet mushroom
Xing bäo gÁ
« (Chinees)
Eringi (Japans)
De Koningsoesterzwam doet zijn naam eer aan, het is niet alleen de best smakende (volgens kenners), maar ook de grootste onder de oesterzwammen.
Verspreidingsgebied: heel Zuid-Europa, Noord-Afrika, Centraal-Azië, Midden-Oosten en het zuiden van Rusland.
Groeit daar op de wortels van de kruisdistel (Eryngium campestre) en de wortels van loofhout.
Bereiding en smaak: Door chef-koks over heel de wereld zeer geprezen om zijn smaak, blijft stevig na lang bereiden.
Voor een goede productie op stro: Neem 5 kilo stro (droog gewicht) pasteuriseer het, meng dit met 1 liter rogge/houtmeel (50/50) broed.
