Hericium corraloides
Kammetjesstekelzwam
Comb Tooth
Deze prachtige paddenstoel staat in Nederland op de rode lijst, dat wil zeggen, zeldzaam en beschermd, mag je hem dus wel kweken, maar daarna niet plukken? Het dode beukenhout, waar deze paddenstoel het liefst op groeit, wordt helaas te vaak opgeruimd.
Verspreidingsgebied: Noord Amerika, Europa, China en Japan.
Groeit op beuk, eik, walnoot, esdoorn en ander loofhout.
Bereiding en smaak: Jonge exemplaren smaken uitstekend en zijn goed te combineren met knoflook, ui en amandelen.
Een klein beetje boter toevoegen aan het eind van de bereiding brengt de smaak van kreeft naar boven.
Ook bij deze soort zijn er aanwijzingen voor een tumor en ontsteking remmende werking.
