Flammulina velutipes
Fluweelpootje
Enokitake (Japans voor sneeuwtop paddenstoel)
Nametake
Yuki-motase (sneeuw paddenstoel)
Enokitake is een echte winterpaddenstoel, die doorgaans in de late herfst en winter pas verschijnt en zelfs na een flinke vorst gewoon blijft doorgroeien.
Verspreidingsgebied: De gematigde gebieden van de wereld.
Enoki groeit o.a. op eik, beuk, wilg, berk, populier en els.
Substraatkweek: enoki groeit ook op koffiedik zie dit artikel.
Smaak en bereiding: Zeer smaakvolle paddenstoel, snel bereiden op hoog vuur, smaakt bij groenten, vis en kip.
Opgelet! Er zijn giftige soorten die op deze paddenstoel lijken, dit zijn soorten uit het geslacht Galerina of Conocybe.
