Réinculture du mycélium Aspergillus oryzae (koji)

Réinculture de mycélium Aspergillus oryzae (koji)

Mycelium Reinculture Aspergillus oryzae, mieux connu sous le nom de koji, est une culture fongique polyvalente qui joue un rôle important dans divers processus de fermentation. Cette culture est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique et est essentielle à la fabrication d'aliments sains et savoureux tels que la sauce soja, le miso et le saké.

Applications du koji

• Fabrication de la sauce soja : le koji aide à décomposer les protéines et l'amidon des graines de soja, ce qui leur confère une saveur et un arôme riches.
• Miso : grâce au koji, le miso acquiert sa saveur umami caractéristique et augmente sa valeur nutritionnelle.
• Brassage du saké : le koji transforme l'amidon du riz en sucres, qui sont ensuite transformés en alcool.

Spécifications

Notre culture de mycélium Reinc Aspergillus oryzae a été soigneusement sélectionnée et cultivée afin d'en garantir la cohérence et l'efficacité. Ce produit convient aussi bien à un usage commercial qu'à un usage domestique, ce qui le rend accessible à toute personne souhaitant explorer l'art de la fermentation.

• Pureté : culture de haute qualité sans additifs.
• Facilité d'utilisation : facile à intégrer dans divers processus de fermentation.

Avantages pour les utilisateurs

L'utilisation du koji présente de nombreux avantages, tant sur le plan gustatif que sur celui de la santé :

• Des saveurs exacerbées : Le koji ajoute une profonde saveur d'umami aux plats, améliorant ainsi l'expérience gustative globale.
• Avantages pour la santé : La fermentation avec du koji peut améliorer la digestibilité des aliments et ajouter des enzymes et des probiotiques utiles.
• Durabilité : en optimisant les processus de fermentation, le koji contribue à réduire le gaspillage alimentaire.

Pourquoi choisir notre koji ?

Notre culture d'Aspergillus oryzae est parfaite pour les débutants comme pour les experts en fermentation. Grâce à notre koji de haute qualité, vous pouvez créer des saveurs asiatiques authentiques chez vous et expérimenter de nouvelles recettes. Commencez votre aventure de fermentation dès aujourd'hui et découvrez le monde savoureux du koji !