Flammulina velutipes
Enokitake (japanisch für Schneekopfpilz)
Nametake
Yuki-motase (Schneepilz)
Der Enokitake ist ein echter Winterpilz, der in der Regel im Spätherbst und Winter auftritt und auch nach strengem Frost weiter wächst.
Verbreitung: gemäßigte Regionen der Welt.
Der Enoki wächst auf Eiche, Buche, Weide, Birke, Pappel und Erle.
Kultursubstrat: Enoki wächst auch auf Kaffeesatz - siehe diesen Artikel.
Geschmack und Zubereitung: sehr schmackhafter Pilz, schnelles Garen bei großer Hitze, schmeckt gut zu Gemüse, Fisch und Huhn.
Achtung: Es gibt giftige Arten, die diesem Pilz ähnlich sind, das sind Arten der Gattung Galerina oder Conocybe.
