opc_loader

Menu

Pleurotus eryngii
Koningsoesterzwam
Kruisdisteloesterzwam
Duinvoetje
King oyster
King trumpet mushroom
Xing bäo gÁ…« (Chinees)
Eringi (Japans)

De Koningsoesterzwam doet zijn naam eer aan, het is niet alleen de best smakende (volgens kenners), maar ook de grootste onder de oesterzwammen.

Verspreidingsgebied: heel Zuid-Europa, Noord-Afrika, Centraal-Azië, Midden-Oosten en het zuiden van Rusland.

Groeit daar op de wortels van de kruisdistel (Eryngium campestre) en de wortels van loofhout.

Bereiding en smaak: Door chef-koks over heel de wereld zeer geprezen om zijn smaak, blijft stevig na lang bereiden.

Voor een goede productie op stro: Neem 5 kilo stro (droog gewicht) pasteuriseer het, meng dit met 1 liter rogge/houtmeel (50/50) broed.